ข้าวเหนียวดำ เมล็ดสีม่วงเข้มเกือบดำ เมื่อนึ่งสุกเหนียวนุ่ม กลิ่นหอม นิยมใช้ทำขนมหวานไทย บรรจุขนาด 500 กรัม
ประโยชน์และจุดเด่น
- สีม่วงเข้มของเมล็ดมาจากสารแอนโทไซยานินที่พบในข้าวสีเข้ม
- ข้าวเหนียวดำโดยทั่วไปยังมีเยื่อหุ้มเมล็ดสีเข้ม จึงมีใยอาหารและวิตามินบางชนิดจากส่วนนี้
- นึ่งแล้วเหนียวนุ่ม หอม ให้สีสวยในขนมหวาน
- ผสมกับข้าวเหนียวขาวได้ ปรับความเหนียวและสีตามต้องการ
ข้อมูลสารอาหารข้างต้นเป็นข้อมูลทั่วไปของวัตถุดิบชนิดนี้ ปริมาณจริงขึ้นกับสินค้าและฉลากโภชนาการ
เคล็ดลับการใช้
- ผสมข้าวเหนียวดำ 3 ส่วนกับข้าวเหนียวขาว 1 ส่วนจะนุ่มและไม่แข็งเกินไป
- แช่นานพอจนเมล็ดอวบก่อนนึ่ง ข้าวเหนียวดำแข็งกว่าข้าวเหนียวขาว
ลักษณะสินค้า
- เมล็ดข้าวเปลือกบางสีม่วงดำ เป็นข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเหนียวนุ่ม
วิธีเตรียม
- ล้างข้าวให้น้ำค่อนข้างใส แล้วแช่น้ำอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน
- สะเด็ดน้ำแล้วนึ่งในลังถึงจนสุกนุ่ม หรือต้มเป็นข้าวเหนียวดำเปียกกับน้ำตาลและกะทิ
เมนูแนะนำ
- ข้าวเหนียวดำเปียก
- ข้าวเหนียวดำมะม่วง หรือข้าวเหนียวมูนดำ
- ข้าวเหนียวดำหน้ามะพร้าวอ่อน และขนมหวานอื่นๆ
การเก็บรักษา
เก็บในภาชนะปิดสนิท วางในที่แห้ง เย็น และไม่โดนแสงแดดโดยตรง หลังเปิดถุงควรรีดอากาศ ม้วนปากถุงให้แน่น หรือถ่ายใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมน้ำแช่ข้าวเหนียวดำเป็นสีม่วง
สีม่วงมาจากแอนโทไซยานินในเปลือกเมล็ด ละลายออกมาในน้ำได้ เป็นเรื่องปกติ แนะนำให้ใช้น้ำแช่ต้มต่อเพื่อคงสี
ข้าวเหนียวดำเก็บได้นานแค่ไหน
ข้าวสารเก็บในที่แห้งเย็นได้นาน หลังนึ่งสุกควรกินวันเดียวหรือแช่ตู้เย็นและอุ่นก่อนกิน (ดูอายุที่ฉลากสินค้า)
ข้อมูลข้างต้นเป็นข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับสินค้า ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือแพ้อาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์